ارتفاعات عالية، نضج بطيء، حلاوة كبيرة.

فاكهة ناضجة، عطرية، تشبه المربى

نهاية طويلة تشبه الحلوى مع لمسة منعشة تشبه النبيذ

Fyngan coffee bag filled with coffee beans on white background
Fyngan coffee bag filled with coffee beans on white background

كولومبيا هويلا

الكرز الأسود، التوت الأحمر، الفواكه الاستوائية، الكراميل
LE 325.00
حصاد سبتمبر - ديسمبر
1400 متر فوق مستوى سطح البحر
المنطقة المتنامية هويلا
تنوع كاتورا، كاستيلو
طبيعي process
مشوي
طَحن
الحجم (غرام)
وصف

اختارت شركة فينغان هذه الدفعة من قهوة هويلا لتُبرز لماذا لا تزال جنوب كولومبيا معيارًا للقهوة النقية ذات النكهة الغنية: روائح عطرية زاهية، وحلاوة متوازنة، ونكهة مميزة تبقى واضحة دون أن تكون حادة. لا تُبنى سمعة هويلا على الكمية، بل على الدقة. فالارتفاعات الشاهقة، والليالي الباردة، وفترة النضج الطويلة تُبطئ نمو حبة البن، مما يُكسبها كثافة وتعقيدًا ينعكسان على نقاء النكهة في فنجان القهوة.

يأتي هذا البن من مزارع صغيرة منتشرة على امتداد ممرات جبال هويلا، حيث يزرع المنتجون عادةً حبوب البن على المنحدرات الشديدة ويسلمونها على شكل كرز أو قشر عبر قنوات التجميع المحلية. تكمن براعة هويلا الحقيقية في الاتساق: قطف انتقائي، وتوقيت تخمير مدروس، وتجفيف دقيق يحافظ على الحموضة مع إضفاء حلاوة متوازنة. والنتيجة هي قهوة "متقنة" المذاق - غنية بالنكهات، متوازنة، وموثوقة في جميع طرق التحضير.

توقع كوبًا يبدأ بنكهات فاكهية منعشة، ثم يتحول إلى حلاوة تشبه الكراميل، وينتهي بنكهة نظيفة مع لمسة خفيفة تشبه الشاي.

تخزين
دليل تخزين القهوة

أفضل قاعدة: احفظ القهوة مغلقة بإحكام، في مكان بارد وجاف، وبعيداً عن الضوء .

حبوب كاملة (موصى بها)
  • يُحفظ في الكيس الأصلي المزود بصمام (أو في وعاء محكم الإغلاق).
  • يُحفظ في خزانة بعيدًا عن الفرن وأشعة الشمس والرطوبة.
  • أفضل مذاق: في غضون 4-6 أسابيع من تاريخ التحميص بعد الفتح.
  • بعد الفتح: يُنصح باستهلاكه في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع للحصول على أفضل نكهة.
قهوة مطحونة
  • يفقد الطحن نكهته أسرع من حبوب البن.
  • يُحفظ في عبوة محكمة الإغلاق ويُستخدم خلال 7-10 أيام للحصول على أفضل النتائج.
ما لا يجب فعله
  • لا تخزن في الثلاجة (الرطوبة وروائح الطعام تؤثر على الطعم).
  • تجنب ترك القهوة في حاوية القهوة طوال اليوم (الضوء + الحرارة + الهواء = فساد أسرع).
  • لا تخزن بالقرب من التوابل أو الأطعمة ذات الرائحة النفاذة.
التجميد (فقط إذا كنت بحاجة إلى ذلك)

التجميد لا يكون مقبولاً إلا إذا تم بشكل صحيح :

  1. قسّم القهوة إلى حصص صغيرة محكمة الإغلاق (حصص تكفي لمدة أسبوع واحد).
  2. جمّدها فوراً.
  3. عندما تصبح جاهزة، أخرج جزءًا واحدًا واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فتحه (يمنع التكثف).
  4. لا تعيد تجميد نفس الكمية.
مساحة تخزين لأكياسك التي تزن 250 غرامًا
  • يحفظ مغلقاً في خزانة.
  • افتح الغطاء، واضغط لإخراج الهواء الزائد، ثم أعد إغلاقه بإحكام في كل مرة.
شحن

تستغرق الطلبات التي تتم معالجتها هنا من يومين إلى أربعة أيام عمل للوصول. سيتم تزويدكم بتفاصيل التوصيل في رسالة تأكيد الطلب الإلكترونية.

هويلا

زراعة البن فيهويلا، كولومبياتتميز هذه الزراعة بإنتاج مزارعين صغار يعملون على سفوح جبال الأنديز شديدة الانحدار على ارتفاعات شاهقة. معظم المزارع عائلية، وغالبًا ما لا تتجاوز مساحتها بضعة هكتارات، حيث تنتقل المعرفة عبر الأجيال. يحرص المزارعون على إدارة كل خطوة بدقة متناهية، بدءًا من قطف الكرز الناضج يدويًا بعناية فائقة وصولًا إلى تجفيفه بعناية، لأن الاتساق والجودة يؤثران بشكل مباشر على سبل عيشهم.

في هويلا، لا يقتصر دور المزارع على الزراعة فحسب، بل يتعداه إلى الحرفية. فالقرارات اليومية المتعلقة بتوقيت الحصاد، والتحكم في التخمير، وسرعة التجفيف، تُشكّل جوهر فنجان القهوة النهائي. هذا النهج العملي، إلى جانب مناخ المنطقة وارتفاعها، هو ما يمنح قهوة هويلا نقاءها وحلاوتها وطابعها المميز.

الأشخاص الذين يقفون وراء القهوة...

فيهويلا، كولومبياإن زراعة البن إرث عائلي وليس مجرد مهنة. معظم المزارع صغيرة، تقع على سفوح جبال الأنديز الشاهقة حيث يصعب الوصول إليها، ويتم إنجاز كل مهمة يدوياً. غالباً ما تبدأ الصباحات قبل شروق الشمس، حيث تتنقل العائلات معاً بين الأشجار، وتختار بعناية حبات الكرز الناضجة فقط، مدركة أن كل قرار يُتخذ في المزرعة سيؤثر على مذاق فنجان البن النهائي.

بالنسبة لمزارعي هويلا، الجودة ليست مجرد مفهوم نظري، بل هي ضرورة للبقاء. يعتمد العديد من المنتجين على المعالجة الطبيعية كوسيلة لزيادة قيمة محاصيلهم، حيث يحرصون على التحكم الدقيق في أوقات التجفيف وحماية الكرز من الأمطار المفاجئة أو الحرارة الشديدة. يتطلب هذا صبرًا واهتمامًا دائمًا وخبرة تراكمت على مر السنين من التجربة والتعلم. العمل بطيء ومتأنٍ وشخصي للغاية.

إن ما ينبع من هذا التفاني يتجاوز مجرد القهوة، فهو انعكاس للمكان والناس. تحمل كل دفعة إيقاع الحياة اليومية في هويلا: أيام طويلة، وعمل مشترك، والتزام راسخ بإنتاج شيء يفخرون بتوريثه للأجيال القادمة.

عملية

في هويلا، تبدأ العملية الطبيعية بـقطف الكرز الناضج تماماً يدوياً بشكل انتقائيلضمان تجانس محتوى السكر قبل التجفيف. وبدلاً من إزالة اللب، تُفرد حبات الكرز الكاملة على أحواض مرتفعة أو في ساحات خارجية، حيث تجف ببطء تحت شمس الجبل. هذا التلامس المطول بين الثمرة والبذرة يسمح للسكريات ومركبات الفاكهة بالتغلغل إلى الداخل، مما يُكسبها حلاوةً ونكهةً غنية.

تُدار عملية التجفيف بعناية فائقة على مدى عدة أسابيع. يقلب المزارعون الكرز بانتظام ويحمونه من الأمطار المفاجئة أو الحرارة الشديدة، وهي خطوات بالغة الأهمية في مناخ هويلا الرطب والمرتفع. الدقة مهمة للغاية: فالهدف هو الحصول على ثمار ناضجة ذات نكهة مميزة دون أي عيوب في التخمر أو زيادة في الوزن.

والنتيجة هي قهوة طبيعية ذات مذاق مميزمعبرة لكنها أنيقة—حلاوة الفاكهة المتداخلة، وقوام متوازن، ونهاية مشرقة لا تزال تعكس نقاء وبنية هويلا.

متنوع

كاتوراوكاستيلويُعدّ كلٌّ من كاتورا وبوربون من أكثر أنواع البن زراعةً في كولومبيا، ويُقدَّران لتوازنهما بين جودة المذاق والإنتاجية العالية والقدرة على التكيّف. كاتورا، وهي طفرة طبيعية من بوربون، معروفة ببنيتها النباتية المدمجة وقدرتها على إنتاج نكهة صافية ومشرقة وحلوة عند زراعتها على ارتفاعات عالية. في المذاق، غالبًا ما تُقدّم كاتورا حموضة نقية مع لمحات من الحمضيات والفواكه ذات النواة والكراميل الخفيف.

كاستيلوطُوِّرت سلالة كاستيلو من قِبَل معهد أبحاث البن في كولومبيا لتحسين مقاومة البن لصدأ الأوراق مع الحفاظ على جودة المذاق. عند زراعتها ومعالجتها بعناية، تتميز كاستيلو بنكهة غنية وحلاوة مميزة، وقوام أكثر امتلاءً وحموضة أقل حدة من كاتورا. وفي عمليات التخمير الطبيعية والمطولة، تُضفي كاستيلو عمقًا وحلاوة فاكهة ناضجة وبنية متماسكة.

تشكل كاتورا وكاستيلو معًا أساسًا موثوقًا به للقهوة الكولومبية - حيث تجمع بين النقاء والحلاوة والتوازن، مع السماح للمزارعين بإنتاج دفعات متسقة وعالية الجودة عامًا بعد عام.