إثيوبيا سيدامو
السعر العادي
LE 345.00
مشوي
طَحن
الحجم (غرام)
اختارت شركة فينغان قهوة سيدامو الطبيعية هذه لتمثيل النكهة الكلاسيكية لجنوب إثيوبيا التي ساهمت في تعريف قهوة التخصص ذات النكهة الفاكهية: أزهار عطرية، ونكهات حمضية وفواكه ذات نواة متداخلة، وحلاوة متوازنة وليست ثقيلة. وبينما تُصنف قهوة إثيوبيا غالبًا تحت مسمى "منشأ واحد"، تتميز سيدامو بتوازنها الفريد، حيث تتناغم فيها النضارة والرائحة والقوام مع الرقة والوضوح.
يأتي هذا البن من منطقة سيدامو في جنوب إثيوبيا، حيث يزرع صغار المزارعين البن في أراضي جبلية خصبة على ارتفاعات تُبطئ نضج ثماره وتُركز السكريات. وتُزرع هذه المزارع عادةً بين الأشجار المحلية والمحاصيل الغذائية، مما يُنشئ نظامًا بيئيًا متنوعًا يدعم نضجًا منتظمًا ومتساويًا. ويتم الحصاد بشكل انتقائي وحساس للوقت، حيث تُسلّم الثمار الناضجة خلال فترات ذروة القطاف للحفاظ على اتساق الجودة.
في المعالجة الطبيعية، تشتهر سيدامو بالدقة أكثر من التركيز على النكهة القوية. العامل الحاسم هو التحكم. فاختيار الكرز، ووتيرة التجفيف، وإدارة تدفق الهواء، كلها عوامل تحدد ما إذا كانت نكهة الفاكهة ستبقى واضحة أم ستصبح باهتة. في أنواع النبيذ المعالجة طبيعياً بإتقان كهذا، تكون النتيجة متوازنة وواضحة - روائح زهرية، ونكهات فاكهية زاهية، وحلاوة نقية تستمر طوال الكوب دون تخمير زائد.
تُعالج هذه الدفعة باستخدام طريقة طبيعية مُدارة بعناية. تُفرز حبات الكرز الناضجة قبل تجفيفها على أسرة مرتفعة، حيث تُقلب باستمرار لضمان تدفق هواء متساوٍ وفقدان الرطوبة. تُمدد فترة التجفيف مع مراقبتها بدقة، مما يسمح للسكريات بالتطور الكامل مع الحفاظ على استقرار عملية التخمير ونظافتها. والنتيجة هي نبيذ سيدامو طبيعي يُعبّر عن نكهات الفاكهة والزهور بوضوح وقوام متماسك ونهاية راقية.
في فينغان، يرتكز نهجنا في تحضير قهوة سيدامو على الحفاظ على نكهتها. نتحكم بدقة في عملية التحميص لحماية نكهاتها العطرية، وإبراز حلاوتها، والحفاظ على توازنها في مختلف طرق التحضير. نحمص القهوة على دفعات صغيرة، ونخضعها لاختبارات تذوق دقيقة، ونُحسّن عملية التحميص أثناء فترة الراحة، مما يضمن اتساقها وثباتها ونقائها في كل إصدار.
يُقدّم سيدامو كخيار مميز لعشاق القهوة الإثيوبية الطبيعية التي تُفضّل الرقي على المبالغة. بفضل اختيار دقيق للحبوب، ومعالجة منضبطة، وتحميص يركز على النقاء، تعكس هذه القهوة سيدامو في أبهى صورها - عطرية، متوازنة، وذات نكهة هادئة. الهدف واضح: تقديم سيدامو كما ينبغي أن تكون - دقيقة، عطرية، ومتقنة الصنع.
دليل تخزين القهوة
أفضل قاعدة: احفظ القهوة مغلقة بإحكام، في مكان بارد وجاف، وبعيداً عن الضوء .
حبوب كاملة (موصى بها)
- يُحفظ في الكيس الأصلي المزود بصمام (أو في وعاء محكم الإغلاق).
- يُحفظ في خزانة بعيدًا عن الفرن وأشعة الشمس والرطوبة.
- أفضل مذاق: في غضون 4-6 أسابيع من تاريخ التحميص بعد الفتح.
- بعد الفتح: يُنصح باستهلاكه في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع للحصول على أفضل نكهة.
قهوة مطحونة
- يفقد الطحن نكهته أسرع من حبوب البن.
- يُحفظ في عبوة محكمة الإغلاق ويُستخدم خلال 7-10 أيام للحصول على أفضل النتائج.
ما لا يجب فعله
-
لا تخزن في الثلاجة (الرطوبة وروائح الطعام تؤثر على الطعم).
- تجنب ترك القهوة في حاوية القهوة طوال اليوم (الضوء + الحرارة + الهواء = فساد أسرع).
- لا تخزن بالقرب من التوابل أو الأطعمة ذات الرائحة النفاذة.
التجميد (فقط إذا كنت بحاجة إلى ذلك)
التجميد لا يكون مقبولاً إلا إذا تم بشكل صحيح :
- قسّم القهوة إلى حصص صغيرة محكمة الإغلاق (حصص تكفي لمدة أسبوع واحد).
- جمّدها فوراً.
- عندما تصبح جاهزة، أخرج جزءًا واحدًا واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فتحه (يمنع التكثف).
- لا تعيد تجميد نفس الكمية.
مساحة تخزين لأكياسك التي تزن 250 غرامًا
- يحفظ مغلقاً في خزانة.
- افتح الغطاء، واضغط لإخراج الهواء الزائد، ثم أعد إغلاقه بإحكام في كل مرة.
تستغرق الطلبات التي تتم معالجتها هنا من يومين إلى أربعة أيام عمل للوصول. سيتم تزويدكم بتفاصيل التوصيل في رسالة تأكيد الطلب الإلكترونية.
السعر العادي
LE 345.00
مشوي
طَحن
الحجم (غرام)
اختارت شركة فينغان قهوة سيدامو الطبيعية هذه لتمثيل النكهة الكلاسيكية لجنوب إثيوبيا التي ساهمت في تعريف قهوة التخصص ذات النكهة الفاكهية: أزهار عطرية، ونكهات حمضية وفواكه ذات نواة متداخلة، وحلاوة متوازنة وليست ثقيلة. وبينما تُصنف قهوة إثيوبيا غالبًا تحت مسمى "منشأ واحد"، تتميز سيدامو بتوازنها الفريد، حيث تتناغم فيها النضارة والرائحة والقوام مع الرقة والوضوح.
يأتي هذا البن من منطقة سيدامو في جنوب إثيوبيا، حيث يزرع صغار المزارعين البن في أراضي جبلية خصبة على ارتفاعات تُبطئ نضج ثماره وتُركز السكريات. وتُزرع هذه المزارع عادةً بين الأشجار المحلية والمحاصيل الغذائية، مما يُنشئ نظامًا بيئيًا متنوعًا يدعم نضجًا منتظمًا ومتساويًا. ويتم الحصاد بشكل انتقائي وحساس للوقت، حيث تُسلّم الثمار الناضجة خلال فترات ذروة القطاف للحفاظ على اتساق الجودة.
في المعالجة الطبيعية، تشتهر سيدامو بالدقة أكثر من التركيز على النكهة القوية. العامل الحاسم هو التحكم. فاختيار الكرز، ووتيرة التجفيف، وإدارة تدفق الهواء، كلها عوامل تحدد ما إذا كانت نكهة الفاكهة ستبقى واضحة أم ستصبح باهتة. في أنواع النبيذ المعالجة طبيعياً بإتقان كهذا، تكون النتيجة متوازنة وواضحة - روائح زهرية، ونكهات فاكهية زاهية، وحلاوة نقية تستمر طوال الكوب دون تخمير زائد.
تُعالج هذه الدفعة باستخدام طريقة طبيعية مُدارة بعناية. تُفرز حبات الكرز الناضجة قبل تجفيفها على أسرة مرتفعة، حيث تُقلب باستمرار لضمان تدفق هواء متساوٍ وفقدان الرطوبة. تُمدد فترة التجفيف مع مراقبتها بدقة، مما يسمح للسكريات بالتطور الكامل مع الحفاظ على استقرار عملية التخمير ونظافتها. والنتيجة هي نبيذ سيدامو طبيعي يُعبّر عن نكهات الفاكهة والزهور بوضوح وقوام متماسك ونهاية راقية.
في فينغان، يرتكز نهجنا في تحضير قهوة سيدامو على الحفاظ على نكهتها. نتحكم بدقة في عملية التحميص لحماية نكهاتها العطرية، وإبراز حلاوتها، والحفاظ على توازنها في مختلف طرق التحضير. نحمص القهوة على دفعات صغيرة، ونخضعها لاختبارات تذوق دقيقة، ونُحسّن عملية التحميص أثناء فترة الراحة، مما يضمن اتساقها وثباتها ونقائها في كل إصدار.
يُقدّم سيدامو كخيار مميز لعشاق القهوة الإثيوبية الطبيعية التي تُفضّل الرقي على المبالغة. بفضل اختيار دقيق للحبوب، ومعالجة منضبطة، وتحميص يركز على النقاء، تعكس هذه القهوة سيدامو في أبهى صورها - عطرية، متوازنة، وذات نكهة هادئة. الهدف واضح: تقديم سيدامو كما ينبغي أن تكون - دقيقة، عطرية، ومتقنة الصنع.
دليل تخزين القهوة
أفضل قاعدة: احفظ القهوة مغلقة بإحكام، في مكان بارد وجاف، وبعيداً عن الضوء .
حبوب كاملة (موصى بها)
- يُحفظ في الكيس الأصلي المزود بصمام (أو في وعاء محكم الإغلاق).
- يُحفظ في خزانة بعيدًا عن الفرن وأشعة الشمس والرطوبة.
- أفضل مذاق: في غضون 4-6 أسابيع من تاريخ التحميص بعد الفتح.
- بعد الفتح: يُنصح باستهلاكه في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع للحصول على أفضل نكهة.
قهوة مطحونة
- يفقد الطحن نكهته أسرع من حبوب البن.
- يُحفظ في عبوة محكمة الإغلاق ويُستخدم خلال 7-10 أيام للحصول على أفضل النتائج.
ما لا يجب فعله
-
لا تخزن في الثلاجة (الرطوبة وروائح الطعام تؤثر على الطعم).
- تجنب ترك القهوة في حاوية القهوة طوال اليوم (الضوء + الحرارة + الهواء = فساد أسرع).
- لا تخزن بالقرب من التوابل أو الأطعمة ذات الرائحة النفاذة.
التجميد (فقط إذا كنت بحاجة إلى ذلك)
التجميد لا يكون مقبولاً إلا إذا تم بشكل صحيح :
- قسّم القهوة إلى حصص صغيرة محكمة الإغلاق (حصص تكفي لمدة أسبوع واحد).
- جمّدها فوراً.
- عندما تصبح جاهزة، أخرج جزءًا واحدًا واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فتحه (يمنع التكثف).
- لا تعيد تجميد نفس الكمية.
مساحة تخزين لأكياسك التي تزن 250 غرامًا
- يحفظ مغلقاً في خزانة.
- افتح الغطاء، واضغط لإخراج الهواء الزائد، ثم أعد إغلاقه بإحكام في كل مرة.
تستغرق الطلبات التي تتم معالجتها هنا من يومين إلى أربعة أيام عمل للوصول. سيتم تزويدكم بتفاصيل التوصيل في رسالة تأكيد الطلب الإلكترونية.
عملية
متنوع
