أدولا الإثيوبية

اختار فينغان هذه الدفعة من أدولا لتمثيل نمط القهوة الإثيوبية الطبيعية التي جعلت الكثيرين يعشقون القهوة المختصة: روائح عطرية زاهية، ونكهات فاكهية غنية، وحلاوة نقية تدوم طويلاً بعد الانتهاء من شربها. وبينما تُصنف "إثيوبيا" غالبًا كفئة ذات منشأ واحد، فإن قهوة غوجي تحكي قصة أكثر تحديدًا، قصة تشكلت بفعل الارتفاع، ونضج الكرز البطيء، والعمل الدقيق بعد الحصاد الذي يحافظ على الروائح العطرية الرقيقة ويعزز الحلاوة دون المساس بنقائها.

يأتي هذا البن من منطقة أدولا في غوجي، حيث يزرع صغار المزارعين البن في قطع أرض مرتفعة ويحصلون على ثمار الكرز الناضجة خلال موسم الحصاد. لا تكمن جودة البن الطبيعي الممتاز في كثافة نكهة الفاكهة فحسب، بل في الانضباط أيضاً. فاختيار ثمار الكرز، وسرعة التجفيف، والحماية الدقيقة من التخمير الزائد، هي ما يحدد ما إذا كان فنجان البن سيصبح نقياً ومتماسكاً أم سيصبح باهتاً. في أنواع البن الطبيعي المُدارة جيداً كهذا، تكون النتيجة نكهة مشرقة ومتعددة الطبقات، وفي الوقت نفسه دقيقة: نكهة فاكهية وزهرية بارزة، مع حلاوة ناعمة ونهاية طويلة ونظيفة.

تُنتج هذه الدفعة وفق منهجية مُحكمة لضمان الجودة: يُسلّم الكرز ناضجًا، ويُفرز قبل التجفيف، ويُزرع على أحواض مرتفعة مع تقليب متكرر لضمان فقدان متساوٍ للرطوبة. تُساعد فترة التجفيف المُتحكّم بها هذه على الحفاظ على التعقيد العطري مع ضمان نقاء عملية التخمير. والنتيجة هي نبيذ طبيعي يُبرز خصائص التربة، ويُظهر كثافة ودقة عاليتين بدلًا من النكهات غير المرغوبة.

في فينغان، نتعامل مع إصدارات مثل أدولا بنفس النهج الذي نتبعه مع أي دفعة قهوة واعدة: الحفاظ على هوية القهوة الأصلية. تتم عملية تحميصنا بدقة متناهية للحفاظ على النكهة العطرية وإبراز الحلاوة، مع الحفاظ على بنية متوازنة لكوب قهوة متوازن مع مختلف طرق التحضير. نحمص القهوة على دفعات صغيرة، ونقوم بتقييمها بشكل دوري، ونجري التعديلات اللازمة للحفاظ على ثبات خصائصها مع مرور الوقت وتطورها - لأن قهوة كهذه لا تقتصر على النكهة فحسب، بل تتعلق أيضاً بالجودة والثقة.

تُقدّم أدولا كإصدار خاص للعملاء الذين يرغبون في تذوق إثيوبيا بما يتجاوز مجرد الملصق - قهوة غنية بالنكهات دون أن تكون معقدة، ومميزة دون أن تكون صعبة التحضير. إنها فنجان قهوة مبني على أساسيات القهوة المختصة: اختيار دقيق، ومعالجة مدروسة، وتحميص يُعطي الأولوية للنقاء. الهدف بسيط: إبراز خصائص قهوة غوجي الطبيعية في أبهى صورها - عطرية، حلوة، ولا تُنسى.