كولومبيا أنتيوكيا

معالجة مغسولة، نقية ومنعشة، نكهة حمضيات حلوة متوازنة ومنعشة، كاكاو، لمسة نهائية نقية، كوب شفاف، حموضة متوازنة، قهوة كولومبية يومية، قهوة مُفلترة أو إسبريسو، حلاوة الكراميل، قشر برتقال، قوام ناعم، مذاق نهائي منعش وواضح، قهوة راقية

أرابيكا أحادية المنشأ - مغسولة • كاتورا

كولومبيا أنتيوكيا

سكر بني، كراميل، شوكولاتة، ونكهات الفواكه

LE 525.00

حصاد سبتمبر - ديسمبر

1400 متر فوق مستوى سطح البحر

المنطقة المتنامية أنتيوكيا

تنوع كاتورا

مغسول process

واسطة

حبوب كاملة

الصحافة الفرنسية

إسبريسو

إبريق موكا

فلتر

250

كمية

وصف

يأتي قهوتنا أحادية المنشأ من أنتيوكيا، كولومبيا ، إحدى أقدم مناطق زراعة البن في البلاد. يُنتج البن هنا على سفوح جبال الأنديز الشاهقة على يد مزيج من صغار المزارعين والتعاونيات المنظمة، حيث تُعزى الجودة والاتساق إلى التقاليد العريقة لا إلى حجم الإنتاج.

تُزرع هذه القهوة على ارتفاع حوالي 1400 متر فوق سطح البحر ، وتتطور ببطء في مناخ الجبال، مما يسمح للحبوب باكتساب بنية متماسكة وحلاوة متوازنة. والنتيجة هي فنجان قهوة ذو حموضة زاهية ومتوازنة ، وقوام خفيف إلى متوسط ، ونكهة نقية وممتعة.

يُحصد هذا المحصول بين شهري سبتمبر وديسمبر ، وهو من صنف كاتورا ، وهو صنف كولومبي كلاسيكي معروف بنقائه ونقائه بعد غسله ومعالجته. توقع في مذاقه حلاوة السكر البني، والكراميل، والشوكولاتة الناعمة ، ولمسة خفيفة من الفاكهة في النهاية.

وراء هذا البن مزارعون يركزون على الحصاد الدقيق والمعالجة النظيفة، لضمان تنفيذ كل خطوة بعناية فائقة، بدءًا من اختيار حبات البن وحتى تجفيفها. ومن خلال العمل مع هؤلاء المنتجين، ندعم سبل العيش المستدامة والجودة العالية على المدى الطويل في موطنها الأصلي.

هذا قهوة كولومبية متوازنة وموثوقة - مصممة للاستمتاع بها يوميًا، سواء تم تحضيرها كقهوة مُفلترة أو إسبريسو، مع حملها للقصة الهادئة للأشخاص والمناظر الطبيعية التي أنتجتها.

تخزين

دليل تخزين القهوة

أفضل قاعدة: احفظ القهوة مغلقة بإحكام، في مكان بارد وجاف، وبعيداً عن الضوء .

حبوب كاملة (موصى بها)

يُحفظ في الكيس الأصلي المزود بصمام (أو في وعاء محكم الإغلاق).
يُحفظ في خزانة بعيدًا عن الفرن وأشعة الشمس والرطوبة.
أفضل مذاق: في غضون 4-6 أسابيع من تاريخ التحميص بعد الفتح.
بعد الفتح: يُنصح باستهلاكه في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع للحصول على أفضل نكهة.

قهوة مطحونة

يفقد الطحن نكهته أسرع من حبوب البن.
يُحفظ في عبوة محكمة الإغلاق ويُستخدم خلال 7-10 أيام للحصول على أفضل النتائج.

ما لا يجب فعله

لا تخزن في الثلاجة (الرطوبة وروائح الطعام تؤثر على الطعم).
تجنب ترك القهوة في حاوية القهوة طوال اليوم (الضوء + الحرارة + الهواء = فساد أسرع).
لا تخزن بالقرب من التوابل أو الأطعمة ذات الرائحة النفاذة.

التجميد (فقط إذا كنت بحاجة إلى ذلك)

التجميد لا يكون مقبولاً إلا إذا تم بشكل صحيح :

قسّم القهوة إلى حصص صغيرة محكمة الإغلاق (حصص تكفي لمدة أسبوع واحد).
جمّدها فوراً.
عندما تصبح جاهزة، أخرج جزءًا واحدًا واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فتحه (يمنع التكثف).
لا تعيد تجميد نفس الكمية.

مساحة تخزين لأكياسك التي تزن 250 غرامًا

يحفظ مغلقاً في خزانة.
افتح الغطاء، واضغط لإخراج الهواء الزائد، ثم أعد إغلاقه بإحكام في كل مرة.

شحن

تستغرق الطلبات التي تتم معالجتها هنا من يومين إلى أربعة أيام عمل للوصول. سيتم تزويدكم بتفاصيل التوصيل في رسالة تأكيد الطلب الإلكترونية.

أنتيوكيا

أنتيوكياتُعدّ هذه المنطقة واحدة من أكثر مناطق زراعة البنّ عراقةً وتأثيراً في كولومبيا، وتتميز بجبال الأنديز الشاهقة، وتربتها البركانية الخصبة، وتاريخها العريق في الزراعة على نطاق صغير. يُزرع البنّ هنا عادةً على سفوح التلال المرتفعة، حيث تُبطئ الأيام الدافئة والليالي الباردة نضج ثمار البنّ، مما ينتج عنه بنّ ذو بنية متماسكة وحموضة متوازنة وحلاوة طبيعية.

تشتهر المنطقة بالحصاد الدقيق والمعالجة المغسولة، مما ينتج أكوابًانظيف، متناسق، وسهل الوصول إليهتتميز قهوة أنتيوكيا بنكهات الكراميل والكاكاو والحمضيات الخفيفة، وغالبًا ما تظهر فيها لمحات من الكراميل والكاكاو والحمضيات الخفيفة. وهي قهوة متعددة الاستخدامات، إذ تُحضّر بنفس الجودة سواءً بالترشيح أو الإسبريسو، وتُعدّ ركيزة أساسية لسمعة كولومبيا في إنتاج قهوة متخصصة عالية الجودة وموثوقة.

الأشخاص الذين يقفون وراء القهوة...

في جبالأنتيوكياتُعدّ زراعة البن أسلوب حياة متوارث عبر الأجيال. معظم المزارع هنا عبارة عن قطع أرض صغيرة تُدار عائليًا، منحوتة في سفوح التلال شديدة الانحدار، حيث تُعتنى بكل شجرة بن يدويًا. يجمع موسم الحصاد العائلات والجيران، ويتنقلون بحرص بين صفوف الأشجار لقطف الكرز الناضج فقط، وغالبًا ما يعودون إلى الأشجار نفسها عدة مرات لضمان الجودة.

يرتبط هؤلاء المزارعون ارتباطًا وثيقًا بأرضهم. فصباحات الجبال الباردة، وأمسياتها الضبابية، وتربتها الخصبة، لا تُشكّل فقط مذاق القهوة، بل تُشكّل أيضًا إيقاع الحياة اليومية. بعد الحصاد، تُغسل حبات الكرز وتُجفف بعناية ودقة، مما يعكس تركيزًا إقليميًا على النظافة والاتساق بدلًا من السرعة أو الكمية.

وراء كل فنجان قهوة من أنتيوكيا، يكمن جهد منتجين متفانين يقدّرون الاستقرار والتقاليد والاهتمام. وينتج عن التزامهم قهوة سهلة التناول ومتوازنة وموثوقة، قهوة مصممة للاستمتاع بها يوميًا، بينما تحمل في طياتها قصة الناس والمناظر الطبيعية التي أنتجتها.

عملية

فيأنتيوكياتُجرى عملية معالجة البن المغسول بدقة وانتظام، مما يعكس تقاليد المنطقة العريقة في زراعة البن. وبمجرد قطف حبوب البن يدويًا عند نضجها الكامل، تُنقل إلى مطاحن صغيرة رطبة، غالبًا ما تقع مباشرة في المزرعة أو تُوزع على أفراد المجتمع.

الكرزتم إزالة اللب في نفس اليومتُزال القشرة الخارجية قبل الخضوع لعملية تخمير مضبوطة. خلال هذه المرحلة، يتحلل الصمغ المتبقي بشكل طبيعي على مدى عدة ساعات، اعتمادًا على درجة الحرارة والمناخ. بمجرد اكتمال التخمير، يصبح البن جاهزًا.تم غسلها جيداً بالماء النظيفولم يتبق سوى حبة الفاصوليا المغطاة بالرق.

تتم عملية التجفيف ببطء وبشكل متساوٍ - عادةً في الأفنية أو على أحواض مرتفعة أو في مجففات مكافئة مغطاة - لحماية القهوة من الحرارة الزائدة أو المطر. ينتج عن هذا النهج الدقيق كوب قهوة...نظيف، مشرق، ومنظم بشكل جيدمما يسمح لحلاوة أنتيوكيا الطبيعية وحموضتها المتوازنة بالظهور بوضوح.

متنوع

كاتوراهي طفرة طبيعية لصنف بوربون الذي تم التعرف عليه لأول مرة في البرازيل، وأصبح فيما بعد أحد أهم الأصناف في كولومبيا. ويُقدّر هذا الصنف لبنيته النباتية المدمجة، مما يسمح للمزارعين بزراعة أشجار البن بكثافة أكبر وإدارتها بكفاءة أعلى في التضاريس الجبلية الوعرة.

من منظور جودة القهوة، تشتهر كاتورا بـصفاء، حموضة متوازنة، وحلاوة نقيةوخاصة عند معالجتها باستخدام طريقة الغسل. فبدلاً من إنتاج نكهات قوية أو ثقيلة للغاية، فإنها تميل إلى التعبير عنالكراميل، والسكر البني، والحمضيات الناعمة، ونكهات الفاكهة اللطيفةمما يجعلها صنفاً موثوقاً وأنيقاً.

في مناطق مثل أنتيوكيا، حيث يُعد الارتفاع والغسل الدقيق عاملين أساسيين، يتألق كاتورا كـمجموعة شفافة—وهو نوع يعكس بوضوح خصائص التربة وطريقة المعالجة. وهذا ما يجعله حجر الزاوية في نكهات القهوة الكولومبية الكلاسيكية، ومفضلاً لتحضير القهوة المفلترة والإسبريسو الحديث.